11 DICAS DE COMO SE PREPARAR PARA RECEBER TURISTAS COPA 2014. ~ Forno, Fogão e Cia Consultoria Gastronômica Chiarini Culinary Consultants Brasil

20/02/2014

11 DICAS DE COMO SE PREPARAR PARA RECEBER TURISTAS COPA 2014.

A bastante tempo venho publicando matérias sobre a preparação para receber os torcedores da Copa do Mundo deste ano e também para as Olimpíadas de 2016.
Na última semana foi exibida uma matéria na TV em rede nacional, sobre o despreparo do comercio como um todo para receber os turistas estrangeiros, a falta de gente que saiba falar outra língua, os cardápios de muitos restaurantes, bares, padarias e afins sem a tradução para o Inglês, a falta de placas de sinalização nas ruas e estradas e postos de informação, fora as péssimas condições em que alguns locais ainda se encontram.
Diante disso resolvi publicar 11 dicas rápidas para ajudar aqueles que querem chegar lá com tudo em cima, mesmo correndo contra o tempo:
COMUNICAÇÃO COM O CLIENTE É O CARTÃO DE VISITAS!
1º Verifique dentro da sua equipe de atendimento quem fala Inglês ou outra língua com fluência, se não houver ninguém, procure um bom curso expresso e invista em pelo menos dois funcionários, um para o período da manhã e outro para a tarde;
AMBIENTE SAUDÁVEL, HIGIENE E LIMPEZA, AJUDAM A FAZER MILAGRES!
2º Verifique como anda todo o processo de higiene, limpeza e acomodações do seu negócio, desde a porta de entrada, mesas e cadeiras, balcão, estufas, balcões frios, geladeiras, freezers, chapas, grelhas, fogões, fornos, suqueiras, pias, talheres, pratos, porta guardanapos enfim tudo, para que possa substituir ou fazer uma boa reforma destes equipamentos a tempo, mantenha a limpeza em dia, afinal, ninguém gosta de ficar em um lugar mal conservado ou sujo;
TER O PRODUTO CERTO PARA ATENDER AO PUBLICO FAZ A DIFERENÇA!
3º Verifique seus estoques, principalmente as datas de validade de cada produto que seu negócio oferece, produto fora da validade pode trazer prejuízos e multas bem pesadas, olhe também seus relatórios de vendas, lá existem informações sobre o que sai mais e vai ajudar a manter estoques regulares ou aumentar suas compras, direcionando seus investimentos em produtos certos para atender seu público;
INOVAR SEMPRE É GANHAR NOVOS CLIENTES!
4º Substitua os produtos que não saem de jeito nenhum ou aqueles em que a venda não representa quase nada por inovações, por exemplo tire do cardápio aquele prato que nunca é pedido e coloque algo novo mas, muito cuidado com as invenções mirabolantes, para isso faça uma boa consultoria e treine o pessoal de cozinha, assim se garante qualidade e economia, além de atrair novos clientes;
MENOS É MAIS ACABE COM O DESPERDÍCIO!
5º Acabe com aquelas porções enormes de comida ou petiscos, ter porções assim só atrai desperdício, para saber se isso acontece, mande separar tudo o que volta nos pratos servidos e ao fim de cada dia pese antes de jogar fora, após, faça a seguinte conta: o valor pago pelo produto "X" o peso do que está desperdiçando e veja o quanto se pode economizar, para isso é importante a visita de um consultor que possa indicar soluções para acabar com o desperdício e transforma-lo em lucro;
SIMPATIA E ALEGRIA MOTIVOS A MAIS PARA MANTER SEU CLIENTE SATISFEITO!
6º Além de investir em dois funcionários para que se preparem para falar outra língua, é necessário promover uma reciclagem em todos eles, é possível encontrar gente carrancuda e colocar um belo sorriso na pessoa apenas motivando-a, uma reunião motivacional a cada mês resolve isso de forma mágica;

O CLIENTE EM PRIMEIRO LUGAR SEMPRE!
7º Atender público é uma arte, por isso, selecione os seus melhores atendentes e aproveite a reciclagem para lhes dar um tipo de cargo de supervisão, assim eles estarão atentos aos demais e ainda farão com que o atendimento ao seu bem mais precioso, o cliente, esteja sempre em alta;
COMIDA E BEBIDA BOA É O QUE PRIMEIRO FICA NA MEMÓRIA!
8º Aproveite o treinamento do pessoal da cozinha para melhorar também a qualidade do que é servido, faça-os experimentar tudo para saberem o que significa consumir um produto de boa qualidade, verifique se seus insumos correspondem a estas expectativas e caso contrário substitua, tentar fazer comida boa com insumo ruim, não dá certo e é a real tradução do ditado popular "economia a base da porcaria", dê uma passadinha na copa e olhe se suas frutas e sucos em polpa são de boa qualidade, afinal, quem come bem também quer uma boa bebida;
SERVIÇO PERFEITO É FEITO NO TEMPO CERTO NEM MAIS NEM MENOS!
9º Pegue um cronômetro e faça a medição do tempo que leva entre o cliente pedir e o serviço chegar a mesa, se ultrapassar 15 minutos é necessário rever alguns processos para melhorar esse tempo sem perder nada em matéria de qualidade, peça ajuda de um bom consultor, aproveite para ver se no caixa as coisas também não andam devagar, o atendimento deve ser rápido, para isso é necessário um sistema atualizado, com boa velocidade e boa retaguarda, assim seu negócio não perde nenhum centavo e seu cliente satisfeito volta e ainda traz amigos;
PROPAGANDA É A ALMA DO NEGÓCIO!
10º Esta máxima é verdadeira, portanto, tome providências para que seus cardápios, anúncios, cartazes, banners, folders, panfletos, sites, blogs e todo o veículo de marketing que for usado, faça a chamada correta e mais, observe bem para não oferecer algo que não tenha, procure revisar tudo antes de mandar rodar, assim não corre riscos de ficar com cara de tacho diante do cliente dizendo desculpas do tipo: " ah que pena acabou agora", "o fornecedor não entregou", " não tenho mas, vai chegar mais na semana que vem", dentre outras.


A AJUDA DE UM CONSULTOR PROFISSIONAL É A MÃO NA RODA QUE SEU NEGÓCIO PRECISA!
11º Uma consultoria feita por um profissional especializado garante que seu negócio ande sempre nos trilhos e que você fique sempre tranquilo, já que cuidar de tudo sozinho nem sempre é possível e também não é nada fácil, afinal "uma mão lava a outra"
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